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须2对，吻须短于颌须，颌须约等于眼径或稍短。背鳍刺粗壮，后缘具强锯齿；尾鳍大，分叉甚深，末端尖长。体侧有5条橙***横带。

雄性成熟个体的吻部及臀鳍第4、5分枝鳍条出现珠星；体长超过15厘米的雄性个体，背鳍末根不分枝鳍条及分枝鳍条延长呈丝状，其长度超过头长。

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石斑鱼产业发展起来的时候，养殖石斑鱼主要还是依靠捕捞天然苗然后在近海浮动式网箱里面养殖的，这是石斑鱼产量的主力军，近海浮动式网箱养殖与池塘养殖是目前主要的养殖模式。

也有人尝试过深海网箱养殖石斑鱼，但由于石斑鱼是底栖性的种类，存在着当风浪水流比较大时网片漂移导致石斑鱼的腹部和鳍条容易擦伤的问题，所以效果一般。

苗种放养。平均规格80~200尾/公斤的大规格苗种，平均放养150~200尾/平方米；3~5cm的苗种，平均放养300~500尾/平方米，养殖后期酌情分池。鱼种入池前须用2~3%的食i盐水或15mg/L的高锰i酸钾进行浸浴消毒。